francia konyha | cikkek

Forrás: Francia finomságok dióhéjban (Mezőgazdasági Kiadó)
Szerző: Leuilly, Laurence , Márton Gyöngyvér

A híres hagyományos francia szakácsművészet a természetes alapanyagok bőséges választékára támaszkodik. A francia konyha őshonos termékeken kívül az idegenből származó cikkekkel is sokat gazdagodott: a bor a római korban, a...

Mézédes élvezet

Forrás: Borok világa (Kossuth Kiadó)
Szerző: Kriesi, Rolf, Osterwalder, Peter

Amikor esztendőkkel ezelőtt egy nyugat-svájci vendéglős elvesztette feleségét, elhamvasztatta, bérelt egy repülőgépet, maid Sauternes fölött körözve a hamvakat a Cháteau d'Yquem szőlőhegyeire szórta. Talán ez a...

Palackba zárt nyári álmok

Forrás: Borok világa (Kossuth Kiadó)
Szerző: Kriesi, Rolf, Osterwalder, Peter

„C'est un renverse-buffet" - „Ez képes felborítani a bárpultot is" - nyögte Monsieur Dupont a sok provence-i rozéval töltött izgalmas este után. Északról jött vendégek, akik már töltötték szabadságukat a Cote d'Azur-ön és...

Francia kulinária

Forrás: Vinoport (online bormagazin)
Szerző: Tóth Adrienn

Mi a közös a világ legnagyobb presztízzsel bíró pezsgője és a sertésláb között, mi köti össze a sauvignon blanc archetípusát a pralinéval, és hogyan juthatunk el a kifürkészhetetlen pinot noir-tól a mustárig? A válasz...

Aperitifek Franciaországból

Forrás: Vendéglátás online
Szerző: Vétek György

A Dubonnet-et leggyakrabban jégen, citromkarikával aperitifként, vagy jéggel és limonádéval long drinkként fogyasztják. A 101 éves korában elhunyt Erzsébet brit anyakirályné is kedvelte, különösen az egyharmad rész ginnel...

Sauternes

Forrás: Vinoport (online bormagazin)
Szerző: Kézdy Dániel

Sauternes. Ha ezt a szót valaki meghallja a nemzetközi borvilágban, egyből a világ legtökéletesebb édes borára asszociál (ők még nem tudják, hogy ez igazából a világ második legjobb desszertbora). Nem csak az édességével...

Provence-i zöldségek

Forrás: Provence (Vince Kiadó)

Minden vidék, amelyik a ratatouille-hoz, a pistou nevű bableveshez, a nizzai salátához és a töltött zöldségekhez hasonló hagyományokkal dicsekedhet, bőségében is van ezeknek a növényeknek. Provence termékeny régió, minden...

A konyakról

Forrás: Francia kulinária (Vince Kiadó)

A hasonló nevű (Cognac) városáról kapta nevét a népszerű ital, azaz a konyak. A legnagyobb tekintélynek a Cognac, Jarnac és Segonzac közti terület, Petité és Grandé Champagne örvend, ez utóbbié a termés több mint fele.

A pastisról

Forrás: Provence (Vince Kiadó)

Habár a megszámlálhatatlan kir-féle is igazán jó, annyi bizonyos, hogy legyen szó akár a déli partokról, akár Észak-Franciaországról, a francia bisztrókban a pastis a legelterjedtebb étvágygerjesztő. És nem alaptalanul,...

Az elzászi sör

Forrás: Francia kulinária (Vince Kiadó)

Elzászban már a gallok is ittak sört. Amikor a rómaiak megjelentek itt a borral, a sör a matrózok italává züllött, de azért a módosabbak is megittak egy-egy korsóval a a mindennapi bor helyett - főleg, ha a rossz idő tönkretette a...